Nieuws/Binnenland
934505
Binnenland
PremiumHet beste van De Telegraaf

Recept van Felix Wilbrink

Witlofpasta met echte boerenkaas

Onder de Nederlandse Boerenkaas (tot voor kort altijd van rauwe melk gemaakt) heeft zich een koekoeksjong gewerkt,  gethermiseerde kaas. Dat is snel tot 62 °C verwarmde kaas. Het vreemde is, het is qua smaak niet terug te vinden. Maar juist die gezonde enzymen uit rauwe melk zijn dood. Knieval voor de supermarkt. Jammer hè.