Nieuws
935084
Nieuws

Paddenstoelenrecept van woensdag 6 maart 2013

Orloff van parelhoen met champignons

undefined

Ingrediënten:

  • 4 parelhoenborsten
  • 250 g witte champignons
  • 4 grote plakken gerookte ham, in reepjes
  • 4 plakken Père Joseph kaas, in reepjes
  • 1 kg broccoli
  • 1 sjalotje
  • 50 g boter
  • zout
  • versgemalen peper

Voor de saus:

  • 2 dl melk
  • 25 g boter
  • 1 el bloem
  • 50 g Père Joseph kaas
  • zout
  • gemalen peper 

1. Kruid de parelhoenborsten met peper en zout en bak ze in ± 5 minuten aan elke kant mooi goudbruin. Snij in plakken.

2. Borstel ondertussen de champignons schoon en snij in plakjes. Bak ze kort in wat boter in de koekenpan.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Doe tussen elk plakje parelhoen wat champignons, wat gerookte ham en wat Père Joseph kaas.

5. Reinig de broccoli en snij in roosjes. Kook beetgaar in ruim water met wat zout. Spoel het daarna onder koud water af en laat ze wat uitlekken.

6. Versnipper het sjalotje en fruit kort in de boter. Voeg er de broccoli aan toe en breng op smaak met peper en zout.

7. Smelt de boter voor de saus. Voeg de melk en bloem toe en roer tot een gladde saus. Voeg dan de kaas toe en laat deze smelten, breng ook de saus op smaak met peper en zout. Blijf roeren tot een egale saus ontstaat.

8. Schik de broccoli in een vuurvaste schaal en plaats hierop de plakken parelhoenborst met ham en kaas. Overgiet alles met de kaassaus en laat het geheel in 8 à 10 minuten opwarmen en kleuren in de oven.

 

BEREIDING 40 minuten + 10 minuten oventijd

MEER RECEPTEN? Voor meer paddenstoelrecepten, weetjes en informatie over deze supergroente, kijkt u op facebook.com/champignonidee

Andere recepten op VROUW.nl vind je op onze pagina Eten en genieten