Nieuws/Binnenland
935101
Binnenland

Stoven met rund en shiitakes

Ja hoor, daar duikelt die temperatuur en willen we meteen aan het stoven en braden. En waarom ook niet.

Ingrediënten:

½ l runderbouillon

150 gr buikspek in blokjes

1 kg rundvlees in blokjes

5 sjalotten, gesnipperd

1 theel karwijzaad

½ thee gerookt

paprikapoeder

5 dl rode wijn

1 flinke winterwortel in stukken

1 laurierblad

3 jeneverbessen

400 gr shiitakes

peper en zout

Bereidingswijze:

Ja hoor, daar duikelt die temperatuur en willen we meteen aan het stoven en braden. En waarom ook niet. Bij de echte groenteman vind je een keur aan paddenstoelen. Bij de slager het beste stoofvlees. En buikspek, om het allemaal nog lekkerder te maken. En daar beginnen we mee, bak de stukjes zo krokant mogelijk uit.

Bak in het vet dat vrij is gekomen het rundvlees samen met de sjalotten mooi bruin. Nu het karwijzaad erbij en de paprikapoeder. Laat even op smaak komen. Verwarm de bouillon met de wijn en giet deze bij het vlees. De winterwortel erbij, het laurierblaadje, de jeneverbessen, nog wat zout en peper en laat drie uur stoven op je allerlaagste vuur. Plop eenmaal in de minuut is voldoende, of blub. Ook goed.

Doe er na tweeënhalf uur de paddenstoelen bij. Wil je het allemaal wat gebonden, dan doe je er na de wijn een plak ontbijtkoek in. Herfst, lekker, laat maar komen.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl