Nieuws/Binnenland
966843
Binnenland

Muskusrat in een bitterbal

Spreeuw stond al op het menu bij restaurant De Pronckheer in Cothen. Binnenkort kunnen gasten ook genieten van muskusrat, verwerkt in krokante bitterballen of een saucijzenbroodje.

De gerechten met de muskusrat worden binnenkort door de chef-kok op het menu gezet, terwijl het dier verboden is voor consumptie. Volgens chef Arjan Smit worden muskusratten gedood omdat ze schade toebrengen aan dijken. Smit tegenover AD: "Vervolgens wordt hij weggegooid."

Maar de kok vindt het doodzonde dat het 'hoogwaardig dierlijk eiwit' van het dier verloren gaat. Er liggen al muskusratten in de vriezer van De Pronkcheer, nadat een jager ze afschoot. Smit hoopt dat als hij de dieren op het menu zet, er weer een discussie ontstaat. Net als vorig jaar, toen de spreeuwsalade op de kaart werd gezet.