Boodschappenlijstje #1 van de Lekker in je vel-challenge

Maandag

Ontbijt - Fruitontbijt

- 700 gr - 1 kg gemengd fruit en bessen (geen bananen of druiven)

- 80 gr gemengde zaden en pitten (lijn-, chiazaad, zonnebloem-, pompoenpitten)

- 200 gr volle yoghurt

Lunch - Gebakken knolselderij en witlof met garnalen en hazelnoten

- 600 gr Hollandse garnalen

- 600 gr knolselderij

- 6 stronkjes witlof

- 2 handjesvolle geroosterde hazelnoten

- hazelnootolie

Avondeten - Heerlijk gehakt met prei

- 300 gr gehakt

- 3 preien

- 2 tomaten

- 50 gr bladpeterselie

- 3 teentjes knoflook

- 1 eetlepel mosterd

- 4 lente-uitjes

- gemengde verse kruiden

Dinsdag

Ontbijt - Fruitontbijt (van gisteren)

Lunch - Gebakken knolselderij en witlof met garnalen en hazelnoten (van gisteren)

Avondeten - Kabeljauw met dikke erwtensoep en groene kurry

- 2 dikke kabeljauwfilets

- 400 gr erwten

- 2 teentjes knoflook

- 1 eetlepel groene currypasta

- 1 takje bladpeterselie

Woensdag

Ontbijt - Bosbessen met een crumble van zaden, havermout en honing

- 600 gr gemengde diepvriesbessen

- 50 gr havermout

- 50 gr zaden

- honing

* Tip: Maak extra voor de volgende dag.

Lunch - Nestje van paksoi en champignons

- 300 gr bruine champignons

- 2 eieren

- 8 bladeren paksoi

- 2 teentjes knoflook

- nootmuskaat

* Tip: Paksoi kan vervangen worden door boerenkool.

Avondeten - Quinoa met groenten

- 100 gr quinoa

- 0,5 pompoen

- 8 trostomaatjes

- 2 gekookte rode bieten

- 4 sjalotten

- 6 teentjes knoflook

- gedroogde tijm

* Tip: Maak extra voor de volgende dag.

Donderdag

Ontbijt - Bosbessen met een crumble van zaden, havermout en honing (van gisteren)

Lunch - Quinoa met groenten (van gisteren)

Avondeten - Curry van rode biet en kip

- 300 gr kippenborsten

- 100 gr sjalotten

- 5 dl rode wijn

- 2 rauwe rode bieten

- 2 wortelen

- 3 eetlepels tandooricurry

Vrijdag

Ontbijt - Havermoutpap

- 80-100 gr havermoutvlokken

- 300 ml kokosmelk

- 100 gr bosbessen

- 50 gr walnoten

Lunch - Gestampte en gebakken bloemkool met paddenstoelen

- 250 gr bruine champignons

- 1 bloemkool

- 1 handvol pompoenpitten

Avondeten - Oosterse wokschotel met spruiten en scampi

- 400 gr spruiten

- 10 scampi's

- 100 gr shiitake

- 1 ui

- 2 cm gember

- 1 lente-ui

- 2 tentjes knoflook

- sesamzaadjes

- sojasaus

Zaterdag

Ontbijt - Spiegelei met rode biet en spinazie

- 2 gekookte rode bieten

- 300 gr spinazie

- 4 eieren

* Tip: spinazie kan vervangen worden door boerenkool.

Lunch - Wortelen met spekblokjes en erwten

- 200 gr spekblokjes

- 100 gr erwten

- 250 gr passata

- 3 grote/dikke wortelen

Avondeten - No waste recept: Groenten met feta en noten

- 500-700 gr verschillende restjes groenten

- 1 pakje feta

- 1 handvol noten

- gemengde verse kruiden

Zondag

Ontbijt - Warm fruit in een heerlijke crème van kokosmelk

- 300 gr fruit

- 2 eidooiers

- 15 eetlepels kokosmelk

- 1 handvol amandelschilfers

- 1 eetlepel honing

Lunch - Witlof opgevuld met geitenkaas en dadels

- 4 stronkjes witlof

- 200 gr geitenkaas

- 4 dadels

- 1 handvol walnoten

Avondeten - Gegrilde zalm met groenten en nori

- 2 stukken zalm (met vel)

- 100 gr spruiten

- 1/2 broccoli

- 1 norivel

- 1/2 chilipeper

- 2 teentjes knoflook

- sap van 1/2 limoen

- 100 gr peulen

- 2 eetlepels sojasaus

Heerlijk dessert

- 200 gr mascarpone

- 150 gr blauwe bessen

- 2 eidooiers

- 30 gr kokosbloememsuiker

Praten met andere deelnemers?

Dat kan op onze speciale besloten Facebook-groep. Meld je hier aan!