Lekker en gezond leven: courgettebootjes

Dit recept komt uit kookboek Claudia’s Classics.

Ⓒ Claudia van Avermaet

„Het begin van het nieuwe jaar staat bijna synoniem aan diëten. Of althans, voor veel vrouwen (en sommige mannen) die ik ken. Zelf mag ik ook best iets minder in mijn mond stoppen. Mijn feestjurk zat weer strakker dan een jaar geleden. Af en toe iets lichts op het menu zetten, zoals de courgettebootjes kan dus zeker geen kwaad: lekker en gezond.”